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Petites Folies
Nos entrées préparées avec amour.
- BorschServi froid : betteraves, framboises et vodka.$10
- Escargots flambésPoêlés au beurre à l'ail bio du Québec (et fleur de sel), flambés au Pastis ; servis avec persil et croûtons de baguette.$14
- Gratinés au parmesan "Reggiano".$3
- Soupe à l'oignon gratinéeJus de canard, oignons caramélisés à la bière noire "St-Ambroise", lardons fumés de la ferme Turlo (Bellechasse) ; gratinée au cheddar vieilli (3 ans) et à la mozzarella râpée.$14
- Poêlée des forêtsChanterelles sauvages au beurre noisette et fleur de sel.$14
- Gratinée au parmesan "Reggiano".$3
- Ris de veau à la crèmeFlambé au cognac avec ses poires "Bosc" ; servi avec ciboulette et pignons de pin grillés.$20
- Tartare de bœufJeune bœuf de la ferme Rustique (Sainte-Croix de Lotbinière) nourri à l'herbe et vieilli au crochet 21 jours avec garniture classique et lardons fumés de la ferme Turlo ; servi avec jeunes laitues, maïs rôti à la "tex-mex" et crème sûre fumée.$20
Grosses Folies
Nos plats réalisés d'une main de maître.
- Notre fameux boudin noirPoêlé au gras de canard avec sa purée fromagère, sa rémoulade de céleri rave aux deux moutardes, son beurre de pomme et sa pomme flambée au calvados (recette maison élaborée en collaboration avec la ferme Turlo de Saint-Gervais-de-Bellechasse).$31
- Confit de canard maisonCanard du Québec (Hudson Valley) ; avec sa purée fromagère, sa rémoulade de céleri rave aux deux moutardes, son beurre de pomme et sa pomme flambée au calvados.$31
- Mac & Cheese aux chanterellesChanterelles sauvages, échalotes au beurre, vin blanc et crème au cheddar fort.$32
- Lardons de la ferme Turlo.$6
- Canard.$10
- Risotto "Neptune"Crevettes nordiques, vin blanc sec, parmesan "Reggiano" ; servi avec garniture de légumes du jardin (céleri rave, échalote, courge "Butternut" et fenouil) et verdure.$34
- Pétoncles poêlés, sauce vierge et caviar.$10
- Tartare de bœufJeune bœuf de la ferme Rustique (Sainte-Croix de Lotbinière) nourri à l'herbe et vieilli au crochet 21 jours avec garniture classique et lardons fumés de la ferme Turlo ; servi avec jeunes laitues, maïs rôti à la "tex-mex" et crème sûre fumée.$36
- Table d'hôte pour deux personnesLaissez la patronne s'en occuper...$120
- Pizza de la semaineProvençale : tomates confites au thym et à l'ail, saucisson au poivre, mozzarella fraîche et roquette.$20
- Croûte farcie à la mozzarella$5
- Lardons de la ferme Turlo$6
- Saucisse artisanale fumée (basilic et tomates séchées)$7
- Les ExtrasÀ ajouter à votre plat, sans gêne et sans retenue.
- Lardons de la ferme Turlo$6
- Saucisse Wurst$7
- Crevettes nordiques$8
- Confit de canard effiloché$9
- Boudin noir$10
- Chanterelles$10
- Ris de veau$15
- Pétoncles poêlés (3) au beurre noisette$15
Nos fromages
Coups de cœur de la Laiterie de Charlevoix à Lévis.
- Majestic (Élevages Maciocia, Canada) ; Rutland Red (Fromagerie Clawson, Angleterre) ; Kaltbach (Fromagerie Emmi-Kaltbach, Suisse)
- En solo$17
- En duo$30
Douces Folies
Nos desserts exécutés avec tendresse.
- Chômeur à l'érable de MontérégieServi avec flocons d'érable bio, sirop d'érable et glace à la vanille.$9
- Crème brûléeÀ l'amaretto "Miele".$10
- Mousseline au mascarponeZeste d'orange et cointreau ; servie avec croustillant de riz soufflé au chocolat noir et aux canneberges.$10