Vendredi 13 mars

• Pot-au-feu de légumes, estragon, pain grillé

  au choix
• Salade de chou rouge, effiloché de canard de Barbarie, dukkah

  au choix
• Tendron de veau Aubrac confit, grenailles, aillet, houmous, fromage frais

  au choix
• Grondin, fenouil rôti, soupe de roche, oseille

  au choix
• Crémeux chocolat noir, mousse chocolat blanc, fleur d’oranger

  au choix
• Fromage

  au choix

Entrées

• Seiches poêlées, piquillos, grenailles, roquette

  12,00 €
• Canard de Barbarie, betterave, poireaux, bouillon aux épices

  11,00 €
• Ris d’agneau croustillant, chou-fleur, poivre & piment, cresson

  13,00 €
• Velouté de fenouil, labneh crémeux, épices torréfiées, noix

  9,00 €
• Ceviche de mulet noir, carottes, poivre verveine, leche de tigre

  11,00 €

Plats

• Lieu jaune de ligne, topinambours rôtis, agrumes, sarrasin, fumet crémé

  24,00 €
• Poulet fermier, chou-rave, olive, anchois, sauce vierge

  23,00 €
• Céleri en croûte, fromage de chèvre, noisette, café, mesclun

  19,00 €
• Agneau fermier rôti, asperges, aillet, oignon brûlé, croquette ricotta amande

  24,00 €

Desserts

• Fromage au poids

  100gr

  10,00 €
• Baba, Armagnac, reine des prés

  9,00 €
• Poire rôties, granité yaourt & laurier, meringue

  10,00 €
• Crémeux chocolat, tuile aux amandes, glace fleur d'oranger

  11,00 €
• Lemon curd, miel, agrumes confits, piment d'espelette, oseille

  9,00 €

Entrées

• Gravlax de truite des Pyrénées, salade de chou-fleur, dukkah
• Velouté de patate douce au curry, coriandre
• Croquette de pieds de cochon, gribiche

Plat

• Poitrine de veau fermier farcie, gratin dauphinois, sauce ravigote

Dessert

• Clafoutis pomme & poire

5 services - Sélection de la cheffe - Servi à l'ensemble de la table • 49€

Accord mets & vins - 5 verres • 25€

DU MERCREDI AU DIMANCHE DE 12H00-14H00 ET 17H00-20H00 (SAUF DIMANCHE SOIR). RÉSERVATION LA VEILLE POUR LE LENDEMAIN PAR TÉLÉPHONE OU SMS AU 06 30 24 36 34

• Houmous / Crakers

  3,00 €
• Accras, mayonnaise au piment

  4,00 €
• Sandwich focaccia, poitrine de cochon Capelin à la sichuanaise, courgettes marinées, mayonnaise aux herbes

  6,00 €
• Crème de fenouil, labneh, fèves marinées, graines torréfiées

  5,00 €
• Ceviche selon la pêche du jour, pomelos, petits pois, poivre verveine

  6,00 €
• Vitello tonato, câpres, asperges blanches rôties

  11,00 €
• Agneau confit aux épices douces, miel de callune, carottes, roquette

  12,00 €
• Petit épeautre, artichauts, menthe, brousse, huile de cameline

  10,00 €
• Fraises, pana cotta, laurier, meringue

  4,00 €
• Chou chocolat sarrasin

  4,00 €