• Entrée, Plat ou Plat, Dessert 18€ • Entrée, Plat, Dessert 22€ •
Servi du mardi au vendredi. Le menu déjeuner change tous les jours. Possibilité d'adapter en cas de régime particulier.
Menu Déjeuner
Vendredi 13 mars
- Pot-au-feu de légumes, estragon, pain grilléau choix
- Salade de chou rouge, effiloché de canard de Barbarie, dukkahau choix
- Tendron de veau Aubrac confit, grenailles, aillet, houmous, fromage fraisau choix
- Grondin, fenouil rôti, soupe de roche, oseilleau choix
- Crémeux chocolat noir, mousse chocolat blanc, fleur d’orangerau choix
- Fromageau choix
La Carte
Entrées
- Seiches poêlées, piquillos, grenailles, roquette.........................................................................................................................................................................................................................................................12,00 €
- Canard de Barbarie, betterave, poireaux, bouillon aux épices.........................................................................................................................................................................................................................................................11,00 €
- Ris d’agneau croustillant, chou-fleur, poivre & piment, cresson.........................................................................................................................................................................................................................................................13,00 €
- Velouté de fenouil, labneh crémeux, épices torréfiées, noix.........................................................................................................................................................................................................................................................9,00 €
- Ceviche de mulet noir, carottes, poivre verveine, leche de tigre.........................................................................................................................................................................................................................................................11,00 €
Plats
- Lieu jaune de ligne, topinambours rôtis, agrumes, sarrasin, fumet crémé.........................................................................................................................................................................................................................................................24,00 €
- Poulet fermier, chou-rave, olive, anchois, sauce vierge.........................................................................................................................................................................................................................................................23,00 €
- Céleri en croûte, fromage de chèvre, noisette, café, mesclun.........................................................................................................................................................................................................................................................19,00 €
- Agneau fermier rôti, asperges, aillet, oignon brûlé, croquette ricotta amande.........................................................................................................................................................................................................................................................24,00 €
Desserts
- Fromage au poids.........................................................................................................................................................................................................................................................10,00 €100gr
- Baba, Armagnac, reine des prés.........................................................................................................................................................................................................................................................9,00 €
- Poire rôties, granité yaourt & laurier, meringue.........................................................................................................................................................................................................................................................10,00 €
- Crémeux chocolat, tuile aux amandes, glace fleur d'oranger.........................................................................................................................................................................................................................................................11,00 €
- Lemon curd, miel, agrumes confits, piment d'espelette, oseille.........................................................................................................................................................................................................................................................9,00 €
Menu unique à 29€ • Tout à partager • 3 entrées / 1 plat / 1 dessert
Dimanche 8 mars
Entrées
- Gravlax de truite des Pyrénées, salade de chou-fleur, dukkah
- Velouté de patate douce au curry, coriandre
- Croquette de pieds de cochon, gribiche
Plat
- Poitrine de veau fermier farcie, gratin dauphinois, sauce ravigote
Dessert
- Clafoutis pomme & poire
Menu Dégustation
5 services - Sélection de la cheffe - Servi à l'ensemble de la table • 49€
Accord mets & vins - 5 verres • 25€
À EMPORTER
DU MERCREDI AU DIMANCHE DE 12H00-14H00 ET 17H00-20H00 (SAUF DIMANCHE SOIR). RÉSERVATION LA VEILLE POUR LE LENDEMAIN PAR TÉLÉPHONE OU SMS AU 06 30 24 36 34
- Houmous / Crakers.........................................................................................................................................................................................................................................................3,00 €
- Accras, mayonnaise au piment.........................................................................................................................................................................................................................................................4,00 €
- Sandwich focaccia, poitrine de cochon Capelin à la sichuanaise, courgettes marinées, mayonnaise aux herbes.........................................................................................................................................................................................................................................................6,00 €
- Crème de fenouil, labneh, fèves marinées, graines torréfiées.........................................................................................................................................................................................................................................................5,00 €
- Ceviche selon la pêche du jour, pomelos, petits pois, poivre verveine.........................................................................................................................................................................................................................................................6,00 €
- Vitello tonato, câpres, asperges blanches rôties.........................................................................................................................................................................................................................................................11,00 €
- Agneau confit aux épices douces, miel de callune, carottes, roquette.........................................................................................................................................................................................................................................................12,00 €
- Petit épeautre, artichauts, menthe, brousse, huile de cameline.........................................................................................................................................................................................................................................................10,00 €
- Fraises, pana cotta, laurier, meringue.........................................................................................................................................................................................................................................................4,00 €
- Chou chocolat sarrasin.........................................................................................................................................................................................................................................................4,00 €