Marmelade de lapin confit à l'huile d'olive, tomates confites, raisins, granula salé, sauce aigre douce à la patate douce.

Chèvre rôti aux blettes à la ricotta & olives noires confites sur butternut, crème de sésame au miel.

Croquette panko d'effiloché de bœuf sauce teriaky, accompagnement comme un poke bowl (attention cachuette).

Lasagnes de saumon, loup, truite fumée au velouté de crustacés safrané

Velouté de potimarron à la crème de châtaignes.

Cassoulet terre & mer au dos de cabillaud persillé, sauce genevoise à l'estragon, saucisse de Toulouse, poitrine d'agneau et poitrine de porc, haricots blancs.

Roll de Noix de Boeuf Salers juste saisie à la mozzarella, tomates confites, herbes fraîches, courge spaghetti, grillée, ratatouille froide, crumble de parmesan , jus au poivre vert.

Thon Albacore snacké, pistou courgettes et basilic, polenta & wok de légumes craquants.

Risotto à la duxelle de champignons aux algues wakamé.

Suprême.de pintade snacké au paprika fumé, citrouille grillée, pomme de terre grenaille, sauce aux coings parfumée au ras el-hanout.

Brioche façon pain perdu aux pommes caramélisées, spéculos, crème à la grecque.

Tome de Brebis des Pyrénées, confiture de cerise noire.

Poires confites au poivre de sishuan et ganache chocolat noir, liqueur, chantilly, fèves de cacao.

Dôme de chocolat noir garnis de mousse chocolat blanc à la passion, marmelade de mangue sur sablé coco.

Verrine de crème de citron sur biscuit speculos, chantilly, meringue.