Menu Pailleron
entrée + plat + dessert : 38 €
Entrées au choix
- La salade périgourdine au foie gras maison
- Le foie gras poêlé, champignons grillés
- Saumon fumé maison, simplement tranché
Plats au choix
- Le magret de canard grillé
- Le poisson frais (selon l'arrivage)
- Pièce de boeuf à l'annonce grillée
- Porcelet aux épices
- Le cassoulet 100% Pailleron(Sup 3€)
Menu lyonnais
entrée + plat + dessert : 33€
Entrées au choix
- La salade lyonnaise et son oeuf poché
- Le gâteau de foie de volaille
- La cervelle de canuts
Plats au choix
- L'andouillette : fraise de veau en gratinée à la moutarde
- La Quenelle lyonnaise en fondue de camembert
- La tête de veau, cuisson de 12h, snackée
La carte
Les entrées
- La salade lyonnaise et son oeuf poché 14€Lardons de porc fermier (FR), croutons de pain rustique
- Le gâteau de foies de volaille 14€Tomate cuisinée, herbes printanières
- La cervelle de canuts, toast et salade 13 €
- Saumon fumé maison, simplement tranché19€Toasts et citron
- La salade périgourdine au foie gras maison 20€Gésiers, marrons et champignons en fricassée, petit pot de griottes confites
- Le foie gras poêlé, champignons grillés 18 €
- La tranche de foie gras maison tout simplement 15€Toast grillé
- La salade "retour du marché" 12€Légumes croquants
Les plats de Lyon
- L'andouillette : fraise de veau gratinée à la moutarde 18 €Moutarde
- La Quenelle lyonnaise en fondue de camembert 18 €
- La tête de veau, cuisson de 12h, snackée 18 €
Les plats d'Ailleurs
- Le poisson, selon l'arrivage 25€Légumes fondants
- Le burger 100% Pailleron au foie gras 19€Pain, steak haché frais et tome d'Auvergne, frites fraiches maison
- Le confit de canard au four, gratin de pommes de terre 18 €
- Magret de canard grillé, gratin de pommes de terre 25€
- Porcelet de lait aux épices 25€
- Pièce de boeuf à l'annonce grillée 25 €
- Tartare de boeuf, frites fraiches maison 25 €Taillé et assaisonné par le Chef
Les plats XXL du Pailleron
- Le tartare de boeuf en version XXL 35€Taillé et assaisonné par le Chef, foie gras poêlé, tartine de foie gras mi-cuit
- L'entrecôte environ 300g 35€Foie gras poêlé, tartine de foie gras mi-cuit
- Notre cassoulet 100% Pailleron 28€Confit de canard, saucisse fumée... gratiné au four
Les petits +++
Ce sont des compléments et ne peuvent donc pas être servis seuls !
- Gratin de pommes de terre à la crème 5€
- Frites fraiches maison 5€
- Salade verte 5€
- Légumes du moment 5€
- La tranche de foie gras poêlée 7€
- Champignons grillés 7€
Les gourmandises
Nos pâtisseries sont confectionnées dans ma cuisine et assemblées à la commande... Certains desserts demandent plus d'attention et de temps, merci de votre compréhension !
- Le crumble chocolat-noisettes du Pailleron 6,50€
- Tarte minute sablée au citron intense, meringue italienne 6€6,00 €
- Baba au rhum arrosé à la demande, chantilly légère 8€
- Le café très gourmand version Pailleron 9,50€
Les fromages
- Fromage blanc en faisselle nature 4€4,00 €
- Fromage blanc en faisselle, crème épaisse 4,5€4,50 €
- Fromage blanc en faisselle, coulis de fruits de saison 4,5€4,50 €
- Un demi St Marcellin affiné 4,5€4,50 €
Formules déjeuner
A l'ardoise
- Plat du jour 11€11,00 €
- Entrée du jour + plat du jour + dessert du jour 17 €